2016. augusztus 18., csütörtök

FlapJack- a'la müzliszelet

A Flap Jack egy egészséges, és a legkevésbé sem fogyókúrás sütemény!

Leegyszerűsítve nevezhetnénk müzli szeletnek is.

recept: 40 szeletre
Vaj 50 dkg
Méz 40 dkg
Barna cukor 15 dkg
Zabpehely 30 dkg
Corn Flakes 20 dkg
Liszt 16 dkg
olajos magvak 15 dkg
(mandula, dió, mogyoró, durvára törve)
aszalt gyümölcsök 20 dkg

A vajat a mézzel felmelegítjük, a többi szárazanyagot összekeverjük, majd belekeverjük a vajas szirupot. Kivajazott tepsibe öntjük, elsimítjuk és 160°c-on 20-25 percig sütjük, világos zsemleszínűre.
Kihűlés után szeleteljük és csokival talpazhatjuk is.

Albondigas de carne- tapas (fűszeres húsgolyók, paradicsomszószban)

Egy egyszerű, de nagyszerű tapas recept következik .....
marhahús 12 dkg
sertéshús 12 dkg
Friss befőzött paradicsom
vagy paradicsom konzerv 15 dkg
fehér bor 3 cl
hagyma 1/4 fej
fokhagyma 1 gerezd
fűszerek, só, bors, római kömény,
petrezselyemzöld

A darált húsokat összekeverjük, sóval, borssal, római köménnyel, fokhagymával ízesítjük és kis golyókat formázunk belőle. Paradicsommártást készítünk; olajon lepirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, rátesszük a paradicsompürét és a hámozott paradicsomot, sóval, borssal, római köménnyel, fokhagymával ízesítjük és szétfőzzük. A mártásban megfőzzük a gombócokat.

Thai kókusztejes csirkeleves - Tom kha gai

csirkemell vagy combfilé 30 dkg
csirkealaplé 5 dl
kókusztej 5 dl
thai citromfű (citronella) 2 szál
galanga 5 dkg
kaffir lime levél 5 levél
fokhagyma 3 gerezd
só, bors,
chili paprika 1 db
vegyes gomba 20 dkg
thai halszósz 6 dkg
2 lime leve
barna cukor 3 dkg

tálaláshoz
1 szál újhagyma karikára vágva
1 maroknyi koriander, frissen
chili karikára vágva

A csirkehúst vékony csíkokra vágjuk, A citromfüvet egy széles kés élével szétroppantjuk
és apróra vágjuk.
Egy lábasba öntjük a csirkehúslevest, a kókusztej felét és a húst. Hagyjuk, hogy gyöngyözve, lassú hőn forrjon, majd beletesszük a citromfüvet, a szeletekre vágott galangalt, a lime levelet és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk. 10 percig hagyjuk fedő alatt főni, amíg a hús megpuhul. Közben a gombát megtisztítjuk és lapos szeletekre vágjuk, azzal is főzzük a levest még 5 percig. Ha kész, hozzáöntjük a maradék kókusztejet, egyszer felforraljuk és halszósszal, lime lével és esetleg egy pici cukorral ízesítjük, hogy kellemes, édes-savanykás íze legyen. A tányérban a leves tetejére tesszük az újhagymakarikákat, megszórjuk a korianderrel és ízlés szerint szeletelt chilivel.

Szilvás-túrós pite

linzer tészta:
liszt 30 dkg
vaj 20 dkg
porcukor 10 dkg
tojássárgája 4 dkg
vaníliáscukor 1 dkg
citromhéjreszelék 1 dkg
só 5 gramm

A tészta összetevőiből gyors gyúrással linzertésztát gyúrunk, a szobahőmérsékletű vajat simára morzsoljuk a liszttel, majd gyors, határozott gyúrással belegyúrjuk a lisztet és a többi alapanyagot. – Nem szabad sokáig gyúrni, mert "leég" szétesik a tészta, majd hűtőbe tesszük, és 3-4 órát pihentetjük.4-5 mm vékonyra kinyújtjuk, sütőlemezre helyezzük, majd 170°c-on 10 perc alatt halványsárga színűre sütjük. Szilvalekvárral megkenjük és ráhelyezünk egy fémkeretet.

Piskóta:
liszt 12 dkg
cukor 10 dkg
tojás 20 dkg (4 db)
A tojássárgáját felverjük a cukor egyharmad részével, majd a maradék cukorral a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Lazán összekeverjük a két tojásos részt és a lisztet, majd szilikonos papírra simítjuk a masszát és 170°c-on 15 perc alatt kisütjük. Ha kihűlt, a piskótát a lekváros linzer lap tetejére simítjuk és fél szilvákkal kirakjuk.

Túrótöltelék:
túró 65 dkg
cukor 20 dkg
tojássárgája 8 dkg
tejszín 18 dkg
búzadara 10 dkg
vaníliás cukor, citromhéj reszelék

tojásfehérje 20 dkg
cukor 20 dkg

A túrót összekeverjük a tejszínnel, tojássárgájával, búzadarával, ízesítőkkel és a cukorral, majd lazán belekeverjük a cukorral kemény habbá vert tojásfehérje habot. A túrós masszát elsimítjuk az előzőleg előkészített fémkeretbe. 150°c-on 40-50 perc alatt kisütjük, majd kihűlés után szeleteljük.