Crepes farcies aux épinards (spenótos palacsinta)

Tészta:
Liszt 0,10
Tojás 1 db
Tej 1 dl
Víz
Só

Töltelék:
Spenót (friss) 1,-
Sajtkrém 0,10
Vaj 0,02
Szerecsendió
Fehérbors
Só

Kikeverjük a palacsinta tésztát majd kisebb méretű palacsintákat sütünk belőle. A töltelékhez eltávolítjuk a spenót szárát majd alaposan megmossuk a leveleket vajon megfonnyasztjuk hozzá adjuk a sajtkrémet sózzuk és fűszerezzük. Betöltjük a palacsintákba a tetejüket megkenjük vajjal és sütőben felső sütéssel 200 fokon barnára pirítjuk. Apróra vágott petrezselyemzöldet és fokhagymát vajon megdinsztelünk és ezzel locsoljuk meg a palacsintákat tálaláskor.

Kecskesajtos töltött gomba, spenót veloutéval

fehér kenyérbél darálva 0,10
vaj 0,10
kecskesajt 0,20
só, bors, petrezselyem zöld
A felsorolt alapanyagokat összegyúrjuk!

nagyobb gombafej 16 db

A gombafejekbe beletöltjük a kecskesajtos tölteléket és 200°c-on sütőben kb 12 perc alatt készre sütjük. Eközben elkészítjük a spenót veloutét.
zöldség alaplé 0,30
leveles spenót 0,20
fokhagyma 2 gerezd

Az alaplében felfőzzük a spenótot, ízesítjük és simára turmixoljuk. Tálaláskor a tányérba elosztjuk a spenótos mártást és 4-4 gombafejet helyezünk rá. Sült ropogós spenót levelekkel díszítjük.
(F.S.)