2012. augusztus 31., péntek

Puncs torta

Piskóta:
Liszt 0,36
cukor 0,24
tojás 0,60 (12 db)
A tojásokat kettéválasztjuk, a tojássárgáját felverjük a cukor egyharmad részével, majd a maradék cukorral a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Lazán összekeverjük a két tojásos részt és a lisztet, majd 2 db szilikonos papírra helyezett karikába simítjuk a masszát és 160°c-on 30 perc alatt kisütjük.
Cukor szörp:
cukor 0,50
víz 0,50
narancs- és citromhéj 0,03
mazsola 0,05
rum 0,10
A cukrot a vízzel a citrus héjakkal és a mazsolával felforraljuk, majd a tűzről levéve beleöntjük a rumot is.
Az egyik piskóta karikát félbevágjuk és lekenjük a lapokat barack ízzel. Az egyik lapot beletesszük a karikába a másik lapot félretesszük. A másik karikát kockákra szeleteljük és leöntjük a cukorsziruppal, majd a karikába tömörítjük a piskótakockákat és lefedjük a másik lekváros piskóta lappal, majd lepréseljük. 24 órát hűtőben dermesztjük, majd kivágjuk a karikából és forró baracklekvárral lekenjük és olvasztott fondánnal áthúzzuk.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése