Egy igazi, őszi desszertnek számító étel!
Hozzávalók a sajtmousse-hoz: 0,1 kg Dolce latte sajt, vagy 0,05 kg Gorgonzola dolce és 0,05 kg mascarpone, 1 db zselatinlap, 0,1 kg tejszín, 1 tojás
A töltelékhez: 0,08 kg pirított darált dió, 0,04 kg tojásfehérje, 0,04 kg cukor, reszelt citromhéj
A tojássárgáját kihabosítjuk a cukor felével, hozzáadjuk az enyhén megolvasztott sajtot (vagy sajtokat), a beáztatott, majd kicsavart és feloldott zselatinlapokat, és végül a maradék cukorral felvert tojásfehérje habot és a tejszínhabot óvatosan belekeverjük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
Az almákat meghámozzuk, egy tálalókarika segítségével kiszúrjuk, hogy szabályos hengert kapjunk, majd eltávolítjuk a magházat, és kivájjuk a közepét.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a diót és a citromhéjat, és a habot beletöltjük az almák közepébe. 160°C-os sütőben rásütünk. A sajtmousse-szal tálaljuk. (Fodor Sándor)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése